野菜や、こだわり食材の作り方。

黒豆の枝豆の美味しい茹で方

　　毎年10月に収穫される枝豆は、黒豆の楽しみのひとつである。通常の枝豆より、コクと甘みがあり大粒で、表面の薄皮が若干黒ずんでいるのが特徴。...

広島県尾道市　山口義光さん

黒豆ご飯の作り方

　正月の黒豆があまったら、黒豆ご飯を愉しもう！正月の黒豆が余ったら、簡単にできる黒豆ご飯がおすすめです。今回紹介する黒豆ご飯は下茹でをせず、フライパンで乾煎りする為、香ばしく仕上がり...

広島県尾道市　山口義光さん

おせち黒豆の作り方(煮方)

　今年も豆(マメ)に、暮らせますように！いよいよ、おせち黒豆の作り方(煮方)を紹介します。おせち料理の黒豆には、｢今年も豆｢まめ(まじめ)｣に働き｢まめ(健康的)｣に暮らせますように｣という意味が込め...

広島県尾道市　山口義光さん

黒豆作りのこだわり

　山口義光さんは、黒豆の作り方に、3つのこだわりを持って生産しています。　山口義光さんの作る黒豆には、化学肥料を一切使用しない、腐葉土のみの肥料で作ります。...

広島県尾道市　山口義光さん

丹波の黒豆の作り方(生産方法)

　丹波の黒豆の作り方について説明します。　種まきの2ヶ月前に、冬から準備した枯れ葉と牛糞を混ぜた腐葉土(もとひ)を蒔き、種まきに備える。...

広島県尾道市　山口義光さん

丹波の黒豆の特徴

　毎年秋に収穫する丹波の黒豆について紹介します。黒豆は、正月のおせちだけでなく、枝豆や豆ご飯として、一年を通して味わう事ができます。...

広島県尾道市　山口義光さん